新手做麵包必看！烤出美味麵包的基本步骤
麵包机最大的魅力是，把材料放入后，只要按下按钮就能烤出香喷喷的麵包。
此处以基本吐司为例，先来掌握几项诀窍。(1)电子秤「归零」
此处以基本吐司为例，先来掌握几项诀窍。(1)电子秤「归零」
碗盆放上电子秤后，一定要先将数字「归零」。比起一般料理秤，电子秤更精确。
请确实按照食谱上的指示，以g为单位精确测量材料。
TIP：中间才加入的材料，可以事先切小块。
一定要在放入材料前确认搅拌棒已装设完成，材料放进内锅后再装设搅拌棒会相当不方便。
麵粉往中间集中放入内锅，除了冰水之外的材料如照片一样隔开放置，这是为了避免材料互相作用。
倒入冰水或果汁时，慢慢从内锅的边缘周围倒一圈。这也是为了避免麵包机开始「揉捏」前，材料就相互混合产生反应。
TIP：温水会使麵包的黏性过高，导致发酵过度。夏天室温25度以上时，请使用约5度的冰水。
如果是能重複归零的电子秤，可以直接放上麵包机内锅，按下归零键测量材料。例如量好高筋麵粉以后，按下归零键，再继续测量下一种材料，这样就可以一次量好所有材料。
(6)轻轻放入麵包机内锅
材料放入内锅后，提起把手一边旋转一边将内锅固定在正确的位置上。为防止材料混合发生反应，移动时动作尽量放轻。
速酵粉接触到砂糖及水就会开始发酵。相反的，若碰到盐则会抑制发酵。如果麵包机有酵母容器，请将速酵粉放置于其中。
TIP：没有酵母容器时，可以如图在麵粉上挖出火山口形状，将速酵粉放在高高堆起的中央部位。
盖上盖子，选择製程。基本吐司请选择【吐司麵包】，然后按下启动键。中间需要加入其他材料时，若有果实容器可以事先放入，若无则手动加入。
麵包烤好后，请立刻从麵包机中取出。一直放在麵包机里，表面会因为蒸气而潮溼变形。取出时请戴上隔热手套以免烫伤。
麵包取出后请放在冷却架上放凉，让麵包发酵时产生的气体排出。麵团冷却后，也比较容易切开。
TIP：也可以利用滤盆等器具，只要麵团表面保持通风即可。
《不只做吐司！129种超人气「麵包机」烘焙宝典》